談本土農業，許多人都會把集中點，放在如土地、有機耕種等生產問題上，卻沒有太多人關心農業供應現況。其實現代農夫不僅自耕自足，甚至還充當運輸、零售等角色，農業過程已跟昔日略有不同，點對點式連繫得更直接，背後依仗的是社區經濟這個大勢頭，而農墟、網絡商店也應運而生，愈辦愈多。這條供應鏈，不僅牢牢連繫農夫的手和顧客的口，還緊緊扣連農業生產的何去何從。
香港雖然農田不多，但各個年代都有農夫，過往農夫的農作物供應方式，主要是批發，通過蔬菜統營處、菜站等賣給菜 販，再轉售到客人手中，但現在卻多了不同的供應模式，直接零售、社區消費的情況愈來愈多，好像近年屯門、大埔、美孚、天星碼頭、港島東等地，都設立農墟， 以較低廉的租金予農夫擺賣耕作物。
在粉嶺馬屎埔村居住和耕種逾二十年的區太，憶述從前會把農作物，搬到上水天光墟市場販賣，但現在改以不用化學肥料 耕種後，不少菜販卻仍沒改變「無洞的菜才賣得出」的觀念，卻不理會農產品是否被施加農藥，情願要瓜都不收菜，坦言已沒有把菜賣給他們了。超級市場呢？「他們自己有農場，賣不了去。」況且本土耕種收成不穩定，超市卻講求產品多樣化、數量充足，以應付沒有不時不食概念的顧客，供求出現落差，彼此聯繫自然不多。
區太與部分在馬屎埔村耕種的農夫，把農作物通過實行永續農業的馬寶寶社區農場統合和批發，除了在馬屎埔村舉辦一星 期兩天（周三、周日）的農墟，出菜點還包括灣仔的土作坊綠色生機店、將軍澳的Sense Fine & Organic、南丫島的Just Green Natural and Organic Shop等不同地方的店舖，足跡遍及港九新界，還有附近支持本土食材的學校、餐廳，區太笑言，最近他們的迷你茄便最受歡迎。該社區農場負責人Becky接 著說：「冬天時間，蔬菜收成豐富，出菜的地方和貨量也多，農墟會更熱鬧。」
點對點保證新鮮
筆者到訪當天，正值農墟擺檔的日子，雖然下著大雨，但下午時段仍不斷有客人前來光顧，「農夫最了解蔬菜，人們來到 農墟，可跟農夫直接溝通，甚至親身落田，看看耕種和收成情況，增加信心。」Becky表示，客人主要來自區內街坊，亦不乏從將軍澳、藍田等地跨區幫襯的市民。背靠馬屎埔村的馬寶寶社區農場，從耕種、批發到零售，服務一站式，「我們希望做到地產地銷，讓買菜的人吃到最新鮮的蔬菜，還可省卻運輸、行政的繁瑣程式，減低農場成本，而且低碳生活，形成多贏局面。」事實上，台灣的社區農場營運也愈來愈成熟，讓社區耕種、社區消化，香港地方那麼集中，社區農場不是更易實踐嗎？
規模較大的上水老徐農莊，老闆徐先生還經營富琴有機火龍果生態農莊，他覺得從農場直接送貨給客人，是最適合本土農 業的供應模式，「點對點，保證新鮮，今天下午四、五時截單，翌日一早收割，中午便能送貨；如果通過分銷，經過包裝、整理，大約遲了二十四小時才可上架。」 徐先生還連結網絡，跟其他相熟農場互相補足，增加貨源，他表示現代農夫不像從前那樣閉門造車，反而會互相溝通，「你種這款，我便種另一款，透明度愈高愈好，資源就更易協調。」
徐先生平日會親自出菜，直接跟客人溝通，介紹新菜、不同蔬菜的益處和烹調方法，「從前收割農作物等人買，現在通過訂單了解客人需要，種甚麼、種多少都有預算。」他固然是農墟常客，還經常參與商場展銷，「近年本地的農業供應轉變了不少，一來多了如農墟等銷售渠道，二來吃有機食材的顧客愈來愈多，不像從前那樣難以開拓市場。」
網上店開闢新路
雖然香港公共交通完善，但農產品物流仍然存在問題，譬如小農戶人力資源不足，農田也遠離市區，難以一人分飾耕種、運輸、擺賣等各個角色。隨著科技發達、港人建立網上購物習慣，相關的農產品供應方法，也應運而生。以製作本土食材醬料起家的叮叮醬藝，今年5月成立「快樂家庭網上店」，支援本地農夫，通過網絡售賣他們的農作物，以及其他採購回來的健康有機食物等產品，由農夫精選時令當造的「Happy新界有機食材盒」就很受歡迎，他們還為不同蔬菜製作建議食譜，相當體貼，為本土農業供應鏈開闢一條新路。
叮叮醬藝創辦人大文稱，雖然本地有機農墟愈來愈多，但市場售賣有機蔬菜的檔子仍不普及，港島區尤甚，市民縱有需求，卻求貨無門，所以該網上店猶如中間人一般，把農民與市民之間的供應鏈，緊緊扣連起來。其實生產也影響供應，兩者未必扣連得好，叮叮醬藝另一創辦人阿凝表示，農田需要休地，隔一段時間才能復耕，而且也要輪種，如果農田太少，生產方面不可能不遇上問題，「支援也不足，怎麼只有新界村落才有菜站，城市沒有？城市的公園可否設個菜站？香港被規劃得太厲害了，減少其他可能性的出現。」
大文又指許多年輕人想加入耕種，卻沒有農地。數據不騙人，香港被規劃的農地，跟城市面積百分比為5.4%，比較其他大城市如巴黎的52%、上海的32.5%，本地的農地實在少得嚇人，「資金主義運作很簡單，有Demand就有Supply，需求愈大、愈多農夫耕種， 價錢就會下降，大家都受惠。」據悉菜統處向農夫買菜的價錢已長年不變，農民利潤變相減少，政府是否應該整合有機農業生產，以完善一條可持續發展的供應鏈？不過，如果連農田也不在土地規劃範疇之列，我們還能要求更多嗎？
（2013年7月30日，星島日報，副刊E01．今日館．生活起義）
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